primeiro passo é validar a versão de Windows que está instalada. Para isso, use o seguinte comando:
DISM /online /Get-CurrentEdition

Feito isso, é possível verificar quais as possíveis versões para ativação utilizando o comando
DISM /online /Get-TargetEditions

Vejam que o comando retorna as duas possíveis versões de upgrade, Standard e Data Center. Você selecionará o que for referente ao licenciamento que adquiriu.
Para finalizar, o comando que realizar o “upgrade” na versão e inseri a chave de licença adquirida.
DISM /online /Set-Edition:ServerStandard /ProductKey:XXXXX-XXXXX-XXXXX-XXXXX-XXXXX /AcceptEula

Pronto! Feito isso será solicitado um reboot e seu sistema estará ativado!